Nuestra historia

La quesería Fuentevieja es el resultado natural de un sueño hecho realidad. Es el fruto del trabajo de toda una familia dedicada durante cinco generaciones a la ganadería ovina en el pequeño pueblo de Carriches, en Toledo.

Durante años seleccionamos una cabaña de ovino cuidada al máximo. A ella le dedicamos todo nuestro tiempo, ilusión y esfuerzo. Conseguimos producir una leche de calidad manteniendo a nuestras ovejas en unas condiciones sanitarias óptimas con una alimentación basada en el pastoreo de pastos naturales. El resultado es una leche de primera calidad, muy valorada por los productores de queso. Por ello, quisimos dar un paso más, y hacer realidad una aspiración familiar: construir nuestra propia fábrica de quesos. ¡Y lo hemos conseguido!.

Hacemos un queso tradicional, en unas instalaciones modernas, en las que la higiene y la calidad del producto final están garantizadas. Tenemos, nuestra propia receta, heredada de padres a hijos en nuestra familia, que nos identifica y aporta personalidad a nuestros productos, un queso de pastores de toda la vida. Es el resultado de la unión de lo mejor de la tradición con las ventajas de la tecnología. Desarrollamos una afinación propia en nuestras cavas, mediante formaciones de afinado, que nos permitió una fusión de conceptos con los nuestros de antaño, para conseguir unos tiempos, temperaturas y condiciones de humedad óptimas, que nos permiten obtener unas variedades de queso de primera calidad, con unas características organolépticas insuperables.

Estamos en Carriches, un pueblo de Toledo en La Mancha. Somos ganaderos y ahora, maestros del queso ¡Descubre nuestros quesos! ¡Repetirás seguro!